Donnez de l'onctuosité à vos salades en incorporant nos beurres de noix et de graines dans vos vinaigrettes maison. Cette recette simple met en valeur le beurre d'amande crémeux pour créer une sauce veloutée qui transforme une simple salade verte en repas nourrissant.
Recette : salade et vinaigrette crémeuse au beurre d'amande
Portions : 6 à 8 | Préparation : 10 min
Ingrédients
- 1,3 kg de roquette ou de laitue verte
- 60 mL d'huile d'olive extra-vierge
- 60 mL de beurre d'amande crémeux, à température ambiante
- 15 mL + 5 mL (1 c. à thé) de vinaigre de framboise
- Sel et poivre, au goût
- 175 mL d'amandes tranchées rôties
- 175 mL d'amandes effilées, de graines de sésame ou de graines de grenade fraîche
Astuce : ajoutez des avocats en dés, des œufs durs ou du brocoli vapeur pour en faire un plat complet.
Préparation
- Préparer la base. Placer la laitue ou la roquette dans un grand saladier.
- Faire la vinaigrette. Dans un petit bol, fouetter l'huile d'olive, le beurre d'amande et le vinaigre de framboise jusqu'à obtenir une texture crémeuse. Assaisonner de sel et de poivre.
- Assembler. Diviser la laitue en portions individuelles, arroser de vinaigrette et garnir d'amandes. Ajouter les garnitures de votre choix pour plus de saveur et de texture.
Questions fréquentes
Pourquoi ajouter du beurre d'amande dans une vinaigrette? Le beurre d'amande cru apporte une texture crémeuse et une richesse naturelle à la vinaigrette, sans avoir besoin de produits laitiers ou d'œufs pour l'émulsionner.
Peut-on remplacer le beurre d'amande par un autre beurre de noix? Oui. Le beurre de cajou ou le tahini fonctionnent tout aussi bien et apportent chacun une saveur différente à la vinaigrette.
Combien de temps se conserve cette vinaigrette? Préparée seule, sans la salade, elle se conserve environ 5 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Laisser reposer à température ambiante quelques minutes avant de l'utiliser, car le beurre d'amande peut épaissir au froid.
Peut-on transformer cette salade en repas complet? Oui, facilement. Des avocats en dés, des œufs durs ou du brocoli vapeur ajoutent des protéines et des fibres pour en faire un repas complet et rassasiant.
