Un sauté réconfortant qui met en vedette le beurre de noix de cajou, dont l'onctuosité vient napper des nouilles fraîches et des légumes croquants. Une sauce rapide, riche en saveurs, et facile à doubler pour toute la famille.
Recette : nouilles et brocoli, sauce au beurre de cajou
Portions : 2 (facilement doublable pour 4)
Ingrédients
- 225 g de nouilles de Shanghai fraîches
- Huile (pour la cuisson et pour arroser les nouilles)
- 13 g de mélange d'épices pour sauté (sel de mer, cassonade, graines de sésame blanches, ail, huile de tournesol, gingembre, poivre noir)
- 2 oignons verts
- 1 botte de basilic thaï
- 200 g de fleurons de brocoli
- Pois mange-tout (au goût)
- Légumes additionnels au choix (poivrons rouges, champignons, etc.)
- 15 ml de pâte de gingembre
- 15 g de beurre de noix de cajou cru
- 15 ml de sauce ponzu à la lime
- 60 ml de sauce pour sauté
- 4 c. à soupe d'eau, divisée (2 c. à soupe pour les légumes, 2 c. à soupe pour la sauce; doubler pour 4 portions)
- Noix de cajou grillées, pour garnir
- Coriandre fraîche (optionnel), pour garnir
Préparation
1. Cuire les nouilles Porter une casserole moyenne d'eau salée à ébullition. Ajouter les nouilles de Shanghai fraîches et cuire 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tout juste al dente (encore légèrement fermes sous la dent). Égoutter, arroser d'un filet d'huile pour empêcher les nouilles de coller, puis réserver au chaud.
2. Préparer les légumes Pendant la cuisson des nouilles, couper et jeter le pied des oignons verts, puis les trancher finement en séparant les bulbes blancs des tiges vertes. Retirer les feuilles de basilic thaï des tiges et les déchirer avec vos mains.
3. Préparer le mélange de beurre de noix Dans un petit bol, mélanger la pâte de gingembre, les bulbes d'oignons verts, le beurre de noix de cajou, la sauce ponzu à la lime, la sauce pour sauté et 2 c. à soupe d'eau (doubler pour 4 portions).
4. Cuire les légumes et faire la sauce Dans une poêle, chauffer un filet d'huile à feu moyen-vif. Ajouter les fleurons de brocoli (coupés en deux s'ils sont gros), les pois mange-tout ou autres légumes de votre choix, ainsi que 2 c. à soupe d'eau (doubler pour 4 portions). Assaisonner avec la moitié du mélange d'épices. Cuire à couvert partiellement, en remuant de temps en temps, 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que les légumes aient légèrement ramolli.
Ajouter les pois sucrés et le reste du mélange d'épices. Cuire à découvert 3 à 4 minutes, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Ajouter le mélange de beurre de cajou à la poêle et cuire 1 à 2 minutes, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que la sauce ait épaissi.
5. Assembler Dans la poêle de sauce et de légumes, ajouter la moitié du basilic thaï et les nouilles. Bien mélanger; saler et poivrer au goût. Répartir entre les bols; garnir avec le basilic thaï restant, des noix de cajou grillées, autant de tiges d'oignons verts que désiré, et de la coriandre au goût. Un délice!
Questions fréquentes
Peut-on remplacer le beurre de noix de cajou par un autre beurre de noix? Oui. Le beurre d'amandes ou le tahini peuvent le remplacer, bien que la texture et la saveur seront légèrement différentes.
Quels légumes peut-on ajouter à cette recette? Le brocoli et les pois mange-tout forment la base, mais vous pouvez ajouter poivrons rouges, champignons ou tout autre légume que vous aimez faire sauter.
Cette recette est-elle végane? Oui, à condition d'utiliser une sauce pour sauté et une sauce ponzu sans produits d'origine animale (vérifiez les étiquettes).
