Un potage tout simple, mais étonnamment décadent. La courge butternut cuite à la vapeur devient une purée soyeuse, et une cuillère de beurre de coco cru vient l'envelopper d'une richesse naturelle, sans crème ni produits laitiers. Le genre de bol réconfortant qu'on se prépare un soir d'automne, avec presque rien dans le frigo.
Recette : potage à la courge décadent
Portions : 2 | Préparation : 10 min | Cuisson : 20 min | Total : 30 min
Ingrédients
- 1 courge butternut moyenne (environ 700 g), pelée et coupée en dés
- 1 c. à soupe de beurre de coco cru
- Sel et poivre, au goût
- Eau de cuisson réservée, au besoin, pour ajuster la texture
Envie de varier? Une pincée de muscade ou de cannelle se marie très bien à la courge et au beurre de coco.
Préparation
- Cuire la courge à la vapeur. Déposer les dés de courge butternut dans un panier vapeur au-dessus d'une casserole d'eau frémissante. Couvrir et cuire environ 20 minutes, jusqu'à ce que la courge soit bien tendre sous la fourchette. Réserver un peu de l'eau de cuisson avant d'égoutter.
- Réduire en purée. Transférer la courge dans un mélangeur ou un grand bol. Ajouter un peu de l'eau de cuisson réservée et mixer (au mélangeur, au robot culinaire ou au pied-mélangeur) jusqu'à l'obtention d'une texture lisse et onctueuse. Ajouter l'eau graduellement pour obtenir la consistance désirée.
- Ajouter le beurre de coco. Incorporer la cuillère à soupe de beurre de coco cru et mélanger jusqu'à ce qu'il soit bien fondu dans le potage chaud.
- Assaisonner. Saler et poivrer selon vos goûts, puis servir immédiatement.
Bonne dégustation!
Questions fréquentes
Pourquoi ajouter du beurre de coco dans un potage? Le beurre de coco cru apporte une texture riche et soyeuse, semblable à celle de la crème, tout en restant 100 % végétal et sans produits laitiers.
Peut-on remplacer la courge butternut par une autre courge? Oui. La courge musquée, la courge poivrée ou même la citrouille à chair sucrée fonctionnent tout aussi bien dans cette recette.
Peut-on préparer ce potage à l'avance? Oui, il se conserve environ 4 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Réchauffer doucement à feu doux en remuant, car le beurre de coco peut légèrement se séparer à la cuisson.
Ce potage est-il végane? Oui, tous les ingrédients de cette recette sont d'origine végétale.
