Le potimarron a une saveur douce et sucrée. C'est l'une des rares cucurbitacées dont on peut cuire la peau et la consommer et il est une excellente source d'antioxydants. Il est apprécié des petits et grands, car il est crémeux et son goût est proche de celui de la châtaigne. De fait, les associer tous les deux est une belle idée pour régaler les papilles. Une recette simple et goûteuse, idéale en ce temps d'Halloween!
Recette : potimarron farci aux marrons et noix
Portions : 2 à 3 | Préparation : 15 min | Cuisson : 46 min | Total : environ 1 h
Ingrédients
- 1 potimarron d'environ 1 kg
- 25 g de beurre de noisette
- 25 g de beurre de graines de citrouille
- Le jus d'une orange
- 1 c. à thé de thym séché
- 150 g de tofu ferme
- 130 g de marrons cuits et pelés (frais ou en bocal)
- Une dizaine de cerneaux de noix de Grenoble
- Sel et poivre, au goût
Préparation
- Préparer le potimarron. Laver le potimarron (son écorce se mange après cuisson). Le faire cuire au four à 180 °C (375°F) jusqu'à ce qu'il soit tendre à cœur, environ 30 minutes.
- Vider la courge. Une fois refroidie, découper son chapeau et enlever les pépins. Prélever la chair jusqu'à 1 cm du bord, en évitant de percer l'écorce.
- Préparer la farce. Dans un plat, mélanger le beurre de noisette et le beurre de graines de citrouille, le jus d'orange et le thym. Ajouter la chair de la courge, le tofu écrasé grossièrement, les marrons et les cerneaux de noix. Saler, poivrer et bien mélanger.
- Farcir et cuire. Verser la farce dans la courge évidée. Remettre au four 16 minutes et déguster bien chaud!
Bon appétit!
Questions fréquentes
Peut-on manger la peau du potimarron? Oui, c'est l'une des rares courges dont la peau devient tendre à la cuisson et peut être mangée sans problème.
Peut-on remplacer le tofu par autre chose? Oui, une ricotta végétale ou des lentilles cuites écrasées peuvent aussi apporter du corps à la farce.
Cette recette est-elle végane? Oui, tous les ingrédients de cette recette sont d'origine végétale.
Peut-on préparer cette recette à l'avance? Oui. La courge peut être précuite et farcie quelques heures d'avance, puis réchauffée au four avant de servir.
