Cette recette de pesto à la sauge est une sauce crémeuse 100 % bonheur, hyper parfumée et délicieuse.
Deux gousses d'ail sont prévues dans la recette, à vous de voir cela en fonction de vos goûts en la matière. Mais si vous avez envie d'ajouter à votre dîner ou souper une belle touche, l'ail se doit d'être présent.
Recette : pesto à la sauge et aux amandes
Portions : environ 200 g de pesto | Préparation : 10 min
Ingrédients
- 100 g d'amandes blanches
- 15 à 20 feuilles de sauge
- 1 pincée de gros sel
- 2 petites gousses d'ail
- 5 à 10 cl d'huile d'olive
- 20 g de parmesan (ou de levure alimentaire pour une version végane)
Préparation
- Mixer tous les ingrédients, sauf l'huile d'olive, jusqu'à l'obtention d'une texture homogène.
- Ajouter l'huile d'olive graduellement, selon votre goût et la consistance souhaitée.
Le pesto de sauge maison est divin en accompagnement de légumes, de viandes ou de pâtes. Il vient magnifier une simple sauce et transformer de classiques pâtes en un plat mémorable.
Questions fréquentes
Peut-on remplacer les amandes par un autre beurre de noix? Oui, un beurre d'amande cru déjà préparé peut remplacer les amandes entières pour une texture encore plus onctueuse; dans ce cas, réduisez légèrement la quantité d'huile d'olive.
Comment rendre cette recette végane? Remplacez simplement le parmesan par de la levure alimentaire (nutritional yeast), qui apporte une saveur umami similaire.
Combien de temps se conserve ce pesto? Environ 5 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique, avec un filet d'huile d'olive par-dessus pour limiter l'oxydation.
