Un pesto crémeux et un peu granuleux, où le beurre de chanvre remplace une partie des noix traditionnellement utilisées. Résultat : une texture riche et une belle dose de bons gras, prête en quelques minutes seulement, sans cuisson.
Recette : pesto au basilic et beurre de chanvre
Portions : environ 300 g de pesto | Préparation : 10 min
Ingrédients et outils nécessaires
- Un mélangeur ou robot de cuisine
- 80 g de basilic (feuilles et tiges)
- 40 à 60 g de parmesan (le fromage est toujours une bonne variable d'ajustement selon les goûts; commencez à 40 g, puis ajustez à votre convenance)
- 50 g d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail
- 200 g de beurre de chanvre cru
- Sel, au goût
Préparation
- Éplucher les gousses d'ail, puis retirer les germes.
- Dans le mélangeur, mixer l'ensemble des ingrédients, sauf le sel, jusqu'à l'obtention d'une consistance crémeuse et un peu granuleuse.
- Ajouter du parmesan et saler à convenance.
Bon appétit!
Questions fréquentes
Peut-on remplacer le beurre de chanvre par un autre beurre de noix?
Oui, le beurre de tournesol ou le beurre de citrouille crus fonctionnent aussi bien et apportent chacun une saveur différente.
Combien de temps se conserve ce pesto?
Environ 5 à 7 jours au réfrigérateur, dans un contenant hermétique, avec un filet d'huile d'olive par-dessus pour limiter l'oxydation.
Ce pesto est-il végane?
Pas dans sa version originale, à cause du parmesan. Pour une version végane, on peut le remplacer par de la levure alimentaire (nutritional yeast), au goût.
