Le beurre d'amandes, star de cette recette de champignons
Les beurres de noix et de graines, aussi appelés purées d'oléagineux, sont de véritables trésors en cuisine végétale. Obtenus à partir de fruits ou de graines oléagineux séchés puis broyés lentement à la meule de pierre à basse température, ils se transforment en une crème onctueuse au goût riche et unique. En plus de remplacer à merveille le beurre ou la crème dans les recettes traditionnelles, ils apportent de bons gras, des protéines et une saveur incomparable.
Chez Cru Nature, on les prépare à partir d'ingrédients de qualité, sans cuisson, pour préserver toutes leurs propriétés nutritives. Parmi nos préférés : le beurre d'amandes complètes, parfait pour les plats salés comme pour les desserts. Dans cette recette d'automne, il se marie aux champignons et aux herbes fraîches pour un résultat gourmand et réconfortant.
Recette : poêlée de champignons à la crème d'amandes
Portions : 3 à 4 | Préparation : 10 min | Cuisson : 10 min | Total : 20 min
Ingrédients
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon rouge, émincé
- 500 g de champignons au choix (Paris, pleurotes, shiitake…)
- 1 grosse c. à soupe de beurre d'amandes complètes cru bio Cru Nature
- 3 c. à thé de sauce tamari
- 1 c. à thé de sirop d'agave
- 1 branche de thym frais
- 3 c. à thé de graines de tournesol
Préparation
- Dans une sauteuse, chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
- Ajouter l'oignon et les champignons. Faire revenir jusqu'à ce que les champignons aient rendu leur jus et que l'eau se soit complètement évaporée.
- Hors du feu, incorporer le thym, le sirop d'agave, le tamari et le beurre d'amandes. Mélanger délicatement pour bien enrober les champignons, puis remettre sur feu doux 3 à 5 minutes sans surchauffer le beurre.
- Parsemer de graines de tournesol juste avant de servir.
Questions fréquentes
Peut-on remplacer le beurre d'amandes par un autre beurre de noix? Oui. Le beurre de cajou cru ou le tahini fonctionnent aussi très bien et apportent chacun une saveur légèrement différente à la sauce.
Pourquoi ajouter le beurre d'amandes hors du feu? Pour préserver ses propriétés nutritives et éviter que la chaleur excessive n'altère le goût et les bons gras du beurre cru.
Cette recette est-elle végane et sans gluten? Oui, à condition d'utiliser un tamari sans gluten (vérifiez l'étiquette, car certaines sauces tamari en contiennent).
