Ce bol de petit-déjeuner sain est parfumé à la cannelle, aux clous de girofle et à la cardamome, tous les ingrédients essentiels du thé éthiopien. Après le quinoa, c'est au tour du teff de voir sa cote de popularité exploser. Pour cause, cette céréale atypique, aussi nommée « sorgho nain », a de multiples avantages santé récemment mis en lumière. En plus de ne pas contenir de gluten, le teff contient l'ensemble des acides aminés essentiels et est une excellente source de vitamines et minéraux. Côté cuisine, le teff permet de mettre de la variété dans l'assiette et de créer des recettes nutritives et originales.
Dans cette recette, le teff épicé est garni de poires croquantes, de beurre d'amande crémeux et de pacanes croquantes qui se marient parfaitement avec le grain. Enfin, il est sucré avec du sirop d'érable, de sorte que chaque cuillerée est riche en saveur et en texture.
Caractéristiques du teff
- Bonne source de protéines végétales
- Teneur intéressante en fibres
- Excellente source de vitamines et minéraux
- Pouvoir antioxydant
- Naturellement sans gluten
Recette : bol de petit-déjeuner au teff
Portions : 3 à 4 | Préparation : 5 min | Cuisson : 25 à 30 min | Total : 35 min
Ingrédients
Pour le teff épicé
- 1 tasse de teff
- 3 tasses de lait d'amande (ou d'eau bouillante)
- 1 bâton de cannelle
- ½ c. à thé de cardamome
- ¼ c. à thé de poudre de clou de girofle
- Une pincée de sel
Pour les garnitures (3 à 4 portions)
- 1 poire croquante, tranchée
- ½ tasse de pacanes
- 3 c. à soupe de beurre d'amande crémeux
- 2 c. à soupe (6 c. à thé) de sirop d'érable
- Lait d'amande, au goût, pour arroser
Préparation
- Cuire le teff. Dans une casserole, verser le lait d'amande, le teff, le bâton de cannelle, la cardamome, la poudre de clou de girofle et une pincée de sel. Cuire à feu doux 15 à 20 minutes.
- Laisser reposer. Retirer la casserole du feu, couvrir et laisser reposer 5 minutes. Retirer le bâton de cannelle.
- Garnir et servir. Répartir le teff entre les bols. Garnir de tranches de poire et de pacanes, puis arroser de sirop d'érable et de beurre d'amande. Ajouter du lait d'amande au goût.
Questions fréquentes
Peut-on remplacer le lait d'amande par du lait de vache ou un autre lait végétal? Oui, tout lait de votre choix fonctionne. L'eau bouillante convient aussi, pour une version plus neutre.
Le teff est-il vraiment sans gluten? Oui, le teff est naturellement exempt de gluten, ce qui en fait une bonne option pour les personnes intolérantes ou sensibles au gluten.
Peut-on préparer ce bol à l'avance? En partie, oui. Le teff cuit se conserve environ 3 jours au réfrigérateur; il suffit de le réchauffer et d'ajouter les garnitures fraîches au moment de servir.
Par quoi peut-on remplacer les pacanes? Les noix de Grenoble ou les amandes tranchées fonctionnent tout aussi bien dans ce bol.
